夜猫小说

第29章 原来是羊胃（第1页）

带着一股好奇，夏从竹的目光很快放在了制作的方法上。

三百羊舌，三百鹿舌，只用舌尖一寸那一块最好的肉。

羊舌采用蒸，炖的方式让其变得软烂，平铺在盘子上组成一条大舌头。

鹿舌采用炙烤的方式，让舌头充满了弹性，同样组装成一个大舌头。

由于一个软烂，一个充满弹性，所以这道菜中升平二字就是如此来的。

但舌头这种东西，若是端上来时间长了就会变凉，古人为了解决这个问题。

通常会将铜盘下放上一炉炭火，，确保舌头可以时时刻刻处于温热之中。

这道菜的麻烦程度完全可以说是超乎了大多数人的想象。

别的不说，单单是组装这一步就足以让人头皮发麻。

三百个舌尖组装成一个大舌头，若是没有好的刀工和手法，这活就是十个小时也干不完。

夏从竹估计了一下，自己如果初次制作的话，差不多也要三个小时。

可能后期熟练了之后，才能将时间压缩到一个半小时。

将升平炙单独拿了出来，随后夏从竹也将目光放在了下一个菜谱上。

紧随其后的菜谱就是夏从竹需要的羊皮花丝。

这道菜在零几年的时候几个特级厨师尝试复原过，但羊皮这东西不管怎么做都没达到想象中的味道。

当年夏从竹也在复原的队伍之中，尝试了一个月后也不得不放弃。

所以对于这道菜，她还是带着很大的疑惑。

将菜谱展开在了桌子上，看到原材料的那一栏，以往的疑惑迎刃而解。

菜名虽然叫做羊皮花丝，但实际上，这道菜原材料是用羊胃做出来的。

难怪前世不管怎么复原最终的菜品味道都差了一些。

难怪明明按照历史记载去复现，结果出来的东西一言难尽。

看着食谱上的菜名，夏从竹也忍不住吐槽了起来。

明明是用羊胃做的，叫什么羊皮花丝啊！

就这防盗意识，都不用反诈app，谁能骗到你们！

默默吐槽了一会之后，夏从竹也开始研究起了这道菜谱。

要说这道菜复杂吧，其实倒也还好，整体最难的地方就是刀工。